头采IM体育崂山大田茶开炒！专访本土做茶 17 年的孙明艳：让朋友们喝到地道“黄

　　IM体育又是一年春茶采摘季，从四月初青岛崂山的各大茶园就开始忙着头采大田茶。此刻淡淡的茶香从炒茶厂内飘出，炒茶机 呜呜 作响，这便是炒制崂山 黄金芽 的最佳时节。近日，记者来到在崂山王哥庄街道，专注本土做茶 17 年的老大姐和经营炒茶 20 多年的李大姐道出了崂山春茶的 人间滋味 。

　　每年的四月十号左右，青岛恒生德茶厂的孙明艳和青岛德润茶舍主理人海云姐妹俩就开始关注崂山鲜叶的价格市场，由于绿茶鲜叶上市量与市场的供需关系，决定了鲜叶的价格。近几日，绿茶叶子价格出现向下浮动的趋势，为了给茶客们提供性价比最高的茶叶，她们俩就赶紧上山收茶。

　　通过十几年积累下来的关系，这一天才从十多位老茶农手里收来了不到一百斤头采的崂山黄金芽鲜叶。青岛德润茶舍主理人海云，一边讲述着收茶时的惊心动魄，一边翻开她们记录收茶数据的笔记本，茶农们的名字一一出现在本子里，一家四斤鲜叶，另一家六斤鲜叶……由于茶鲜叶出自不同山头，价格也会有出入，自然炒出的绿茶品质也略有差别，但她们始终坚持在合作多年的茶农里收雕龙嘴山上高品质的鲜叶。源头探访的这一天姐妹俩共收了 64 斤头采的黄金芽鲜叶。除了要有好的鲜叶原料外，那市面上千元起售，IM体育售价两三千元的高品质崂山黄金芽，IM体育为何珍贵呢？从晨起五时上山采鲜叶，到中午十二点开始杀青，一下午需要四五个小时来炒茶，等候的时间里，记者见证了这崂山 功夫茶 确实需要 功夫 。

　　做崂山茶是个良心活，对我来说，既能谋生，还要有一点风骨。 青岛恒生德茶厂的孙明艳做了 17 年的崂山茶，在这十几年里，从崂山普通茶做到 顶尖 的崂山 黄金芽 ，她在坚持茶叶的高品质和保持性价比中寻求客户的长久生意。 现在崂山黄金芽的价格比五年前至少涨了 50%。一方面，崂山茶产量是有限的，IM体育由于土地面积有限，崂山茶无法再扩大规模种植，而且有些种植区域环海多山土地分散，再加上受干旱、雨涝等自然灾害影响造成减产，从而物以稀为贵；另一方面茶鲜叶采摘和炒茶的人工费用在涨，当地炒茶师傅以 40 岁到 60 岁为主力，年轻炒茶工少，也面临年龄断层等问题。 孙明艳向记者感叹道。

　　炒茶四月还不忙，再过一两个月就是忙碌的时候了，有的时候要炒到凌晨两三点。 青岛满园春炒茶厂的李姐向记者娓娓道来。 做茶如做人，不能掺杂一点水分，我们就是本本分分做生意。30 岁就在桑园社区经营炒茶厂的李姐，如今已经 51 岁了，这二十多年的生意经被她浓缩成这样一句话。

　　以王哥庄街道桑园社区 74 岁茶农李德锡为例，家有三亩茶园，采茶是辛苦活，由于年岁大，弯腰蹲起吃不消，一到采茶季都要雇上人工采茶，一年抛去人工成本大约收入 3 万左右。在桑园社区家家户户种茶，像李德锡这样的老人，采的茶多数会送到这个炒茶厂。 尽管崂山鲜叶价格有波动，但我们给当地茶农合理的价格，让茶农的鲜叶原料不浪费，也能对外供应优质的绿茶。 炒茶厂的李姐笑着分享道。留住青山绿水，也要留住炒茶手艺者，随着物价的上涨，李姐承诺给炒茶师傅们每年待遇按 500-1000 元上涨幅度，现在炒茶师傅们每个月至少 1 万元的工资。

　　对于崂山大田茶的热爱，大抵可以说是茶友们对传承百年山海间茶文化的肯定，以及炒茶人手工劳作的简单质朴和崇尚好山好水天然的淳朴。

　　本地茶圈内的茶友王女士，当天也在茶厂炒茶，她喝崂山雕龙嘴产的茶有 28 年的时间了，也是通过十多年的摸索和经验积累，每年自己上山收茶、炒茶 20 多斤，用于自己喝，再就是分给身边的亲戚朋友。在她看来，王哥庄街道雕龙嘴山上的茶，属上等好茶，其特点是回甘味道甜，鲜爽、醇厚，豆香味足。

　　崂山区王哥庄街道办事处驻地东南 6.5 公里处，有一山海村那就是雕龙嘴村。整个村三面环山，东临大海，西南与华严寺为临，北靠仰口风景区，十年前被评选为 中国最美村镇 景观奖。据了解，雕龙嘴村现以茶叶种植、渔业、农家宴为主要经济来源，种植茶树 408 亩，渔船 55 条，农家宴、民宿 90 余户。