新茶即将大量上市逼着旧茶出“怪招”IM体育
IM体育胶东在线消息今年新茶大量上市的时间应该在5月23日前后，因为人工费较高，价格会比去年稍贵一些，一般为每斤二三十元，四五十元算是不错的了，单价不会超过100元。
清明过后，又是新茶上市时。西湖龙井、安徽毛峰、信阳毛尖……各式新茶纷纷摆上了本市茶行的货架。新茶大批上市吸引了众多市民前来采购，生意异常火爆。相形之下，陈年旧茶的柜台前却是“门前冷落车马稀”。面对市民购茶的“喜新厌旧”，持有陈茶的老板们哪敢怠慢？不少商家纷纷“出招”应对，争相抢搭新茶销售的快车，赶紧出货。
昨日，莱山区的曹女士拿出刚买回的“新茶”准备孝敬婆婆，可刚刚泡上不到一分钟，茶水就变得出奇的绿。她还以为好茶容易下色，可婆婆喝了一口说“这茶的味不正”，她一尝果然有股怪味。”做茶叶生意多年的邻居知道此事后告诉她上当了，说她买的是染色翻新的陈茶。
旧茶叶也能染色？记者还真没见过这种“装嫩的绝技”。昨晚，IM体育在曹女士的指引下，记者决定到她买“新茶”的时代广场探个究竟。
“绝对新茶，绝对新茶……”摊主的吆喝吸引了不少顾客驻足购买，记者看到，在一个写有“全部新茶”字样的广告牌附近，摆着几个散装茶叶的塑料袋，分别标有“碧螺春”、“西湖龙井”等字样。“这是今年的新茶吗？多少钱一斤啊？”记者问忙着给顾客称茶叶的摊主。“不是新茶包赔，一斤40元。”摊主不耐烦地回答。
这些茶叶色泽新鲜，看起来与新茶并没什么区别。记者捏起一点闻了闻，却没有闻到新茶的清香。令人吃惊的是，捏过茶叶的手指上竟然染有淡淡的绿色。经过一番砍价还价之后，记者花20元钱买了半斤“碧螺春”。次日，记者带上买的茶叶来到市区一家专业茶行，向老板咨询。一位王姓老板闻了闻茶叶后，不住地摇头。他神秘地对记者说：“你买的茶是经过加工翻新的。这种茶叶新品最便宜的也得在100元以上。”在记者的再三追问下，这位老板说出了茶叶翻新的内幕。原来，只要用猪油和染色剂拌合后将陈茶翻炒，就能让陈茶瞬间变“嫩”，看起来充满光泽，但是泡出来的茶水会浑浊不清，且有种陈旧的味道。IM体育曹女士买的就是这种茶。
与黑心小贩让旧茶穿新衣的做法不同的是，烟台几大超市的茶叶却没有那么泾渭分明。记者昨日在一大型超市的茶叶卖场看到，用玻璃罐散装的茶叶品名、产地都齐全，但就是没有生产日期。售货员说：“我们这里散装的茶叶都是边卖边往里添加的，没法标明日期。我们保证肯定不会过期就是了，我们这里新茶旧茶一个价。”
虽然超市里的茶叶新旧不分，但是一点不乏购买者。正在买茶的孙女士对记者说：“现在茶行的新上市的雨前茶太贵了，我们一般的工薪阶层消费不起，而且我们也缺乏辨别新茶的知识，还是在超市里买点实在。超市里的茶叶虽然不全是新茶，但价格相对合适，有质量保证。”
与地摊、超市的情况相比，茶行就显得正规多了。茶行里的售货员一般都会明确的告诉消费者哪些是新茶，哪些是旧茶。不过，新茶与旧茶的价格相差得不止一个数量级。
西南河路的一家茶行的老板说，这几天新鲜的“竹叶青”卖得最火。根据茶叶级别的不同，售价从每斤120元到500元不等。而去年的旧茶就没有这种高价“待遇”了。在莱山区的一家茶行，最高级别陈茶“竹叶青”每斤的价格仅仅在80元左右。虽然价格比较悬殊，但是记者发现，前来买新茶的人还是比较多。
“现在新茶每天都能卖出十几斤，再加上现在的采摘于谷雨之前的‘雨前茶’产量较少，前几天进来的货都卖完了，现正等着下一批进货呢。”店老板说。
看到记者没有买新茶的意思，店老板就从冰柜里拿出一些色泽暗绿的茶叶说：“新茶价格太高了。这些是去年的陈货，你买了是不是要送礼？要的话可以便宜点卖给你。自己喝可以买新茶，如果送人的话，你把旧茶用新茶筒一装，别人根本看不出来。” 就在记者未置可否的时候，门外进来两位穿西装的男子，他们买了20斤陈茶，分装到5个大礼盒中提走了。
对于一般人来说，新茶旧茶确实很难辨别。那么，究竟怎样才能快速识别茶叶的“新颜旧貌”呢？记者就此专程咨询了烟台农博园的茶叶专家崔万锁教授。崔教授说，识别新旧茶叶有窍门：好茶特别是新鲜茶叶，颜色新鲜而富有光泽，绿意明显，茶粒形状匀称而疏松，它手感干燥，放在手中一捻，即为粉末；而陈茶色泽灰暗干硬，手感松软、潮湿，一般不易捻碎。经沸水冲泡后，新茶清香扑鼻，芽叶舒展；陈茶汤则颜色浑暗，刚冲泡时色泽有点闷黄，甚至还会带有轻微的异味。
崔教授告诉记者，新茶有很多种，而且成熟期和上市期都不一样，价格和产量也有所区别。现在上市的信阳毛尖，实为“明前茶”，即清明节前采摘的茶，它的上市时间一般在3月底或4月初。所以，市场上有的商家称3月20日就有新茶上市，这种说法不可信，十有都是假的，可能就是“以旧充新”。
4月初上市的就是人们常说的“雨前茶”，即清明以后谷雨之前采摘并加工的茶。而老百姓常讲的“春茶”则是谷雨以后立夏之前采摘并加工的茶叶。据介绍，今年春茶大量上市的时间应该在5月23日前后，因为人工费较高，价格会比去年稍贵一些，一般为每斤二三十元，四五十元算是不错的了，单价不会超过100元。
“茶叶新旧识别容易，但是茶叶也并不是越新越好。”崔教授说，“ 所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。太新鲜的茶叶对病人来说更不好，像一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃溃疡的老年患者，这些人更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，IM体育产生肠胃不适，甚至会加重病情。”记者 孙逸云 实习生 刘小菲