新闻有IM体育观点·别样青春丨常静：期待向全世界展示中国茶叶的精髓

　　IM体育央广网北京5月3日消息 高学历的年轻人投身“蓝领”，工作在生产一线是什么样的经历？新经济、新消费催生新职业，年轻人的新工作是怎样的体验？收废品？养猪？修补玩偶？制茶？拆解装裱？他们试图从学历和职业的刻板印象中跳脱，作出顺应时代也属于自己的人生选择。

　　中央广播电视总台中国之声《新闻有观点》特别策划“别样青春”，本期对话国家一级评茶技师、一级茶艺技师、一级制茶师常静。2008年她从一名电视编导转型投身茶行业，将青春和汗水贡献给中国茶文化。为自己喜欢的事业放弃一份前景不错的职业要经历怎样的纠结？同龄人的奋斗已见成效，自己却仍在艰难爬坡是种怎样的体验？一起分享她的选择与坚守。

　　主持人：我们（节目）对话过点茶文化的非遗传承人，也对话过奶茶店的调饮师，年轻人现在对于茶的接受度似乎挺高的？

　　常静：其实我们和点茶IM体育、奶茶的距离并不远。点茶在宋代文化标志当中是非常吸引传统茶文化爱好者目光的，从润筅、碾茶、调膏这一系列动作，大家会感受到我们传统茶道行云流水的美感。点茶道作为宋代最盛行的一种饮茶方式，它与我们传统茶道当中的插花、焚香、挂画等一样，都是我们中国人的神与气，是中国传统美学的集萃。

　　年轻人喜欢喝茶包、奶茶、调饮，我们其实是不排斥的，在日常的科普活动中也会分享一些奶茶的调饮方式，我们也在尝试和新型的方式去结合。我不认为调饮和纯饮之间有太大的距离或者高低之分，让更广泛的人群能够感受到茶汤的美好，是我们特别向往的，如果把它局限于意识形态的美学表达形式，那么就会拒很多人于门外，年轻人会觉得太刻板，老年人会觉得太麻烦，工作繁忙的中青年人又会觉得没有时间。我们立志让更多人喝上健康的茶，所以形式是可以为了不同的人群而改变，只要内容不变。

　　常静：从专业角度来说，加工应该是最难的。评茶员是通过五感来判定茶叶的品质，从外形、汤色、香气、滋味和叶底5个方面去客观分析、辨别、陈述的一类工作人员，需要学会通过表象看本质，通过茶汤、叶底看到茶叶工艺的优势或者缺陷。而制茶师就不一样了，他需要学习的是辨别茶青，也就是新鲜的茶叶，然后根据不同的品种、产区的气候、采摘的老嫩程度，结合制茶的技术掌握分寸，把这片茶叶的优点发挥到最好，是需要实战经验的，对于我们茶艺师来说相对更难一些、更苦一些。

　　常静：我们有同样的劳动精神，对于技艺的执着，对于事业的坚守，不断去追求卓越的匠心……只是说做的工种不一样，我们可能给外人的直观感受是比较美、比较优雅的，但是背后大家培育更多行业人才的这种心是相通的。上两周上海的工匠有统一进行封闭式的培训，在培训期间我发现大家都非常谦逊IM体育，而且做事都精益求精，大家的工作不同，但是每个人都在自己的岗位上努力奋斗，为我们这个国家、为所有人群服务。

　　常静：说起来倒是非常有趣。我的本职专业是电影编导，曾经也在北京工作过，在工作过程中就发现自己追求的还是一份比较纯粹的状态。我虽然生长在北方，但是家里一直有饮茶的习惯，家庭氛围和对传统文化的热爱令我对于茶行业非常向往。2008年整个国内的形势确实非常好，但是这对于年轻的我来说反而压力太大、节奏太快，就和家人商议自己是不是去创业，或者去做一个自己喜欢的事情，就抱着试一试的心态进入了茶行业。

　　我的很多大学同学都在我们（本专业）行业内做得非常出色，当年他们来探望我的时候，都是觉得很可惜，怎么一个文化人就变成一个小商贩了，我就不停地跟他们解释这个行业多么有前景，做这个事情是多么自在的过程。但随着时间的推移，很多当年劝我的朋友们，现在是我反过来劝他们或者他们来找我喝茶，因为很紧张的工作之后，每个人都需要一份恬静的状态，需要安静地思考，需要一个空间来放松。

　　常静：变化是非常大的。我的专项研究是普洱茶，2008年是行业的一个崩盘，从业者的信心非常受挫，我们当时也经历了一些低价倾销、恶意竞价或者以次充好的状况，但还是选择了最初自己心里面要走的那条路，选择了好的品质，坚持到了2009年，之后我们普洱茶行业越来越好。

　　过去三年，整个茶产业链发生了翻天覆地的深刻变化，传统的批发零售模式整个被撕裂，一瞬间就形成了直播网络，而且茶叶的投资与收藏属性正在被弱化，甚至在一定限度上茶叶作为金融衍生产品的价值感突然就消失了，茶叶的核心价值终于回归了本位，也就是作为消耗品的价值。其实如果能够引领市场的话，这是有利于提升消费者信心的，对茶行业的发展是正向引导。当然，我们非常希望最终回归到线下，因为太多的网红款成了假冒伪劣商品的通道，让茶行业变成牺牲品质去换销量的游戏。

　　常静：我们从2016年就开始试探性地做职业教育，第一所学校是云南七子茶学院，第二家设在上海的静园。我们培养更多的是行业内的从业人员或者斜杠青年爱好者，前者很多茶行业都非常迫切地需要，比如调饮行业就需要评茶员对于来料来货进行鉴别IM体育，还有新工种调饮师，我们也有深度参与制定相关国标和教辅材料，我相信未来调饮师这个职业会是非常大的一个行业方向。各行各业的人想给自己加分赋能，也会选择学一个自己爱好的职业技能，等于说我同样在喝茶，但我是一个专业喝茶人。一般情况下需要经过100到200个课时的系统培训，最终在第三方鉴定机构的鉴定下，双60分以上才能毕业。

　　常静：未来希望上海能成为港口型交流平台，让茶文化走到全世界，让更多技术人才汇聚到这里，也希望越来越多的新鲜血液加入，对茶文化感兴趣，愿意为它做一些事情，愿意去传播我们的文化自信。我们很期待茶艺、品茶、制茶的竞赛能够进入到世界舞台，向全世界展示我们中国茶叶的精髓、我们精湛的技艺。

　　中央广播电视总台中国之声《新闻有观点》特别策划“别样青春”，本期对话国家一级评茶技师、一级茶艺技师、一级制茶师常静。