中国IM体育茶世界飘香
IM体育中国是茶叶的发源地，在刚刚过去的5月21日“国际茶日”，一系列和茶相关的活动，带大众走进茶的世界。陆羽《茶经》中开宗明义就说：“茶者，南方之嘉木也。”南京青年文化学者侯印国表示，全球语言中关于“茶”的词汇，读音几乎都来自汉语北方发音（cha）或闽南语发音（te）。
《茶经》中曾简单梳理了唐以前的中国饮茶史，“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载远、祖纳IM体育、、左思之徒，皆饮焉。滂时浸俗，盛于国朝（唐朝），两都并荆俞间，以为比屋之饮。”侯印国介绍，现在一般认为巴蜀地区最早开始兴起茶业，秦朝以后开始向东部和南部传播。早期茶叶可能是作为一种药品被服用，汉代以后又作为一种食物，和芝麻、桃仁等烧煮成粥食用。唐始，饮茶之风大盛。
“茶叶传到外国，也是从唐始。”侯印国说。唐代封演的《封氏闻见记》卷六说：“开元中，太山灵岩寺有降魔师大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆恃其饮茶。人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，逐成风俗。”《封氏闻见记》中还说“始自中地，流于塞外。往年回鹘入朝，大驱名马，市茶而归”。侯印国介绍除此之外，日本的茶叶也来自来华求学的僧侣。唐大历五年（770）江南还出现了贡茶院，是中国最早的茶叶加工工场。
明代黄龙德《茶说》云：“茶事之兴，始于唐而盛于宋。读陆羽《茶经》及黄儒《品茶要录》，其中时代递迁，制各有异。唐则熟碾细罗，宋为龙团金饼。”宋代茶文化富有创新，饮茶方式由唐之煎茶法演变为点茶法。
“所谓的煎茶法，根据陆羽《茶经》的记载，就是水第一次烧开后加少许盐，再次沸腾时加入茶末，第三次沸腾时茶就煎好了。而点茶法是在煎茶法的基础上进一步发展而来，点茶之前需要碾茶，茶叶需要磨成粉末并过筛。点茶法不加盐，先用沸水将茶盏烫热，将筛过的茶末放入茶盏，再加入沸水调成膏状，之后再点入沸水，此时可以用工具轻轻搅动茶膏，等到茶汤表面浮起乳沫时茶便冲好了。在宋徽宗《大观茶论》和蔡襄《茶录》等著作中有相关的记载。”侯印国表示，当时流行的斗茶，其实就是调茶手法的比拼。宋代文献中就记有蔡襄与苏舜元斗茶的故事，苏舜元所使用的茶品质虽然劣于蔡襄，但因为用竹沥水煎茶，因而胜过了蔡襄。
明代炒青技术不断发展，并逐渐超过了蒸青方法。明代黄龙德《茶说》云：“昔以蒸碾为工，今以炒制为工。”散茶冲泡开始成为主流。黄一正的《事物绀珠》一书中辑录的明代茶名就有97种之多，而且绝大多数属于散茶。“因为饮茶方法的变化，茶壶开始成为重要的茶具，著名的宜兴紫砂壶就是这一时期登上历史舞台的IM体育。”侯印国说。
明末清初，福建武夷山茶农发明了全发酵的红茶和半发酵的乌龙茶。清代，乾隆皇帝发明了著名的三清茶，就是以梅花、松柏、佛手柑烹茶，但这一时期最值得关注的茶文化现象，则是饮茶的风气在民间的进一步普及。在唐宋以来的茶肆、茶铺的基础上，大量茶馆开始出现，进入普通百姓的日常生活。清人陈恒庆的《谏书稀庵笔记》中提到：“燕京通衢之中，必有茶馆数处。盖旗人晨起，盥漱后则饮茶，富贵者则在家中，闲散者多赴茶馆。以故每晨相见，必问曰：‘喝茶否？’茶馆中有壶茶，有碗茶，有点心，有随意小吃，兼可沽酒。”
自古以来，南京虽非产茶中心，但有着千年“茶脉”，在整个中国茶叶发展史上占有举足轻重的地位：“以茶代酒”“以茶养廉”的典故源自于孙吴都城金陵；南唐中主李璟建立起“北苑茶”体系，惠及“阳羡茶”和“武夷茶”；陆羽踏足栖霞山留下试茶亭；清代陆溁创立了中国第一所官办茶叶科学研究机构“江南植茶公所”，开启了中国近现代茶史……2022年IM体育，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，其中就有南京的雨花茶制作技艺。
“国际茶日”到来之际，品茶香 享非遗——“国际茶日”南京茶文化雅集活动在南京举行。现场，雨花茶制作技艺省级传承人彭贵华及其他传承人“就地取材”，现场用大叶茶展示雨花茶的制作技艺。摊放、杀青、揉捻、搓条抓条、精制、烘焙……从事雨花茶制作40余年的彭贵华在炒茶间隙向记者介绍。“这一套工序做完基本要一个小时，一锅最多炒一斤茶叶，并且出茶量最多只有2.5两，所以纯手工炒制的雨花茶产量很低，一天能炒出2-3斤已经是体能相当好了。”
雨花茶饮茶礼俗也颇有讲究。吴敬梓《儒林外史》第二十四回中写道：“（南京）大街小巷，合共起来，大小酒楼有六七百座，茶社有一千余处。不论你走到一个僻巷里面，总有一个地方悬着灯笼卖茶，插着时鲜花朵，烹着上好的雨水，茶社里坐满了吃茶的人。”这是南京饮茶风俗极为发展的证明。“场合不同，雨花茶冲泡手法、使用的器皿也不同。”雨花茶饮茶礼俗代表性传承人王荣华向记者展示了功夫冲泡法做出来的盖碗茶，“这种方式泡出来的雨花茶茶香、茶味都更加浓厚。”
南京茶更是飘香到海外。近日，由南京市文化和旅游局和斐济中国文化中心共同主办的“茶和天下·雅集”南京专场活动在斐济中国文化中心拉开帷幕。通过“观六朝茶礼”“赏盛世之花”“品雨花香茗”三个活动部分，向斐济民众现场展示了南京悠久的茶文化和深厚的茶事底蕴。一品清香四溢，再品甘泽润喉，三品韵味无穷……现场如同展开了一幅古老的画卷，弥漫着悠远的茶香。